第77章 做酱油

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时光荏苒，季知棠穿越到这南宋时空，竟已有大半年光景。这大半年里，她如同一个不停旋转的陀螺，为了偿还债务、安顿家人、供弟弟读书、经营两家店铺而奔波劳碌，几乎没有一刻停歇。

如今，桃源镇的面馆有叶氏、方氏和胡禄操持，生意稳定；县城七里街的速食店也走上了正轨，每日客流如织，盈利可观。

季知舟在李氏族学安心读书，虽有小波折，但总体向好；何氏和季知蘅也逐渐适应了县城的生活，并能帮衬铺子里的活计。姚小星更是成了得力助手。

心中紧绷的那根弦稍稍放松，季知棠一直惦记的一件事，终于可以提上日程了——做酱油。

南宋此时已有类似豆酱的调味品，但多是固态或半固态的大酱，偏咸香，鲜味不足。

她曾在一些古籍记载和纪录片中了解到，此时某些地区可能已能提取出称为“酱清”的液态调味品，但其鲜味和风味的复杂度，与她熟悉的现代酱油相差甚远。

这让她烹制许多菜肴时，总觉得缺了那么一点灵魂般的鲜味。

她记得以前拍摄一档探寻地方美食的节目时，曾深入过一个仍坚持古法酿造酱油的作坊，那复杂的工艺和漫长等待后开缸时的浓郁酱香，给她留下了极深的印象。如今，她拥有足够的耐心和条件，为何不尝试复刻呢？

眼下正值八月初，阳光炽烈，正是“晒酱”的黄金时节。说干就干！

第二日一早，季知棠便带着姚小星去了集市，直奔粮铺，一口气采购了三十斤颗粒饱满的黄豆。

刚扛着沉甸甸的豆子走出粮铺，就碰见了熟人——馄饨铺的徐阿妹。

这姑娘性子爽利，自打上次八卦交心后，便常来季家铺子串门，美其名曰“看美人养眼”，说季知棠明媚，季知舟俊秀，季知蘅可爱，连何氏都温婉动人，一家子颜值极高，看得她心情舒畅。

“棠姐姐！买这么多豆子作甚？我帮你拿！”徐阿妹一见他们，立刻热情地迎上来，帮忙分担重量。

“想试着做一种新酱料。”季知棠笑着解释。

“酱料？集市上啥酱没有啊？豆酱、面酱、肉酱……自己做多麻烦！”徐阿妹不解。

“这种不一样，特别鲜，做什么菜放一点都提味。煮面条放点猪油，再淋上它，香得能把舌头吞下去！你们家馄饨汤里要是放一点，保准鲜掉眉毛！”季知棠描绘着酱油的妙用。

徐阿妹一听，眼睛亮了：“真的？那敢情好！要是做成了，可得给我尝尝！”

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