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何雨柱没有时间观看众人的表情变化，切完土豆丝，又继续切青椒、胡萝卜、黑木耳等食材。
食材全部切好，何雨柱准备先做鱼香肉丝。
首先将切好的肉丝用清水冲洗几遍，攥干水分，加入少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。
十分钟后打入半个蛋清，搅拌均匀，再加入两勺生粉抓拌均匀，最后来一勺食用油抓几下，防止下锅时粘锅。
然后是调鱼香汁，俩勺酱油，两勺陈醋，一勺白糖，三勺水淀粉，搅拌均匀备用。
一切准备就绪，下面就给烹饪了。
何雨柱给灶台点火，待锅烧热后，放入适量的菜油，待菜油热后，立即倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，下入葱姜蒜末爆出香味，然后再来一勺豆瓣酱。
片刻之后，再加入切好的木耳、青椒、胡萝卜丝，大火翻炒至断生，然后倒入之前准备好的鱼香汁，快速翻炒均匀。
翻炒片刻，待大火收汁后，撒上葱花，一道色香味俱全的鱼香肉丝便做好了。
何雨柱将做好的鱼香肉丝端给评委，然后回到灶台继续做土豆丝。
看着色泽鲜美、香气迷人的鱼香肉丝，两位国宾馆师父都忍不住食指大动，立马拿起筷子品尝了起来。
“嗯，肉质鲜嫩，口感醇厚，每一口都能感受到肉丝的嫩滑和鱼香的浓郁…”曹大厨评价道。
“肉质鲜美，口感丰富，猪肉的鲜嫩、木耳的爽脆、胡萝卜的香甜，每一口都让人回味无穷…”田大厨赞叹道。
其他人闻言，也都迫不及待拿起筷子品尝，随后便是连连的赞美声。
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