第6章 你笑什么 (第1/2页)
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早上刚吃过荞麦面馒头，中午要吃野菜，还得蒸馒头。
做什么菜都难不住她，唯一能难住她的，是不会和面发面。
好在她之前学过做蛋糕，心想馒头不会蒸，煎玉米饼的面糊她倒是会调，寻思这玉米面换个做法或许会好吃一点。
许招娣取了一碗玉米面粉，分三次在里面加水搅拌成面糊放在一边备用。
要是以往，她肯定在里面加牛奶和鸡蛋，还有白糖。
可眼下，家里缺衣断粮的，还是不要有那么高的要求了。
面糊放在一边备用，荠菜焯水捞出放在凉水中，蕨菜焯水后也放在凉水中拔一拔。
至于褚不揪，这玩意儿长得就像毛毛虫一样，清水中淘洗干净后，撒上适量玉米面粉，让褚不揪不要粘连在一起，上锅蒸个十分钟，出锅后可撒葱花蒜末用热油泼，也可以锅中加油炒。
凉拌浪费油，家里油少，还是省着点用吧。
锅热后，锅中放少许油，蒸熟的褚不揪用野葱加盐炝炒一下出锅就行。
做好这些，许招娣将野葱清洗干净，切成小段，拿了六个野鸡蛋往碗中打时，想想又放回去两个，打了四个。
很快，桌子上就摆放了四道菜。
一道野葱炒野鸡蛋，一道凉拌荠菜，一道炒褚不揪，还有一盘凉拌蕨菜。
这些菜准备好，许招娣不慌不忙在锅里做薄饼。
玉米面粗糙，容易散开，面粉基本上没什么面筋，锅里头放面糊时，不能太多也不能太少。
面糊太多饼子大了翻面的时候容易碎，太少了容易焦。
好在，许招娣性子好，不慌不忙，等锅热了之后，手掌放在离锅面一定距离感受一下温度。
确定温度合适，在锅里加一勺子面糊，端起锅在炉子上轻轻转一转，使其受热均匀。
等锅里的饼成型后，将里面的饼转一转颠锅翻面，等个一两分钟，一张巴掌大薄厚适中的玉米面饼就出锅了。
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