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“何记饭馆”的招牌是块简单的红底黄字木板，挂在湾仔这条僻静小街的转角处，毫不显眼。开业头几天，生意果然如预料般冷清。香港人脚步匆忙，对于一家新开张、主打“南北风味”的小店，大多抱着观望态度。偶尔有好奇的客人推门进来，看看菜单上陌生的“打卤面”、“柱侯猪手”，又犹豫着退出去，选择了隔壁熟悉的云吞面摊。
何雨柱站在灶台前，看着锅里翻滚的高汤，眉头拧成了疙瘩。他对自己的手艺有信心，但酒香也怕巷子深。娄晓娥在前厅擦了一遍又一遍的桌子，虽然脸上还带着笑，但眼神里的焦虑藏不住。本钱有限，每一天没有进账，都意味着压力倍增。
“柱子，别急，慢慢来。”娄晓娥递过一杯凉茶，“头三天不开张，老话都这么说。”
何雨柱接过茶杯，没说话。他知道娄晓娥是在安慰他，也是安慰她自己。前世在食堂，大锅饭好坏都有人吃，可现在是真刀真枪的市场竞争，味道不好，服务不周，客人用脚投票，毫不留情。
傍晚，斜阳把街道染成金黄。一个穿着汗衫、趿拉着拖鞋的瘦高个老头，摇着蒲扇，慢悠悠地晃到店门口。他伸头朝里看了看，鼻翼翕动，似乎闻到了什么。
“后生仔，你这‘柱侯猪手’，咩嘢来头啊？（年轻人，你这‘柱侯猪手’，什么来头？）”老头操着一口浓重的粤语，口音比娄晓娥的还要地道许多。
何雨柱正在后厨备料，闻声出来。娄晓娥连忙上前，用半生不熟的粤语解释：“阿伯，这是我们老板的拿手菜，北方的做法，用秘制酱料焖的，很入味的。”
老头眯着眼，打量了一下何雨柱，又看了看略显冷清的店面：“北方菜？唔系几啱香港人口味喔。（北方菜？不太合香港人口味啊。）”话虽这么说，他却拉过一张凳子坐下了，“睇你哋新开张，俾份细嘅试下。（看你们新开张，来份小的试试。）”
这是开业以来的第一位堂食客人！何雨柱和娄晓娥对视一眼，都有些紧张和兴奋。
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