第203章 连锁扩张遇瓶颈,药膳初心守传承。
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「药膳居」水蓝星分店的火爆,让星际餐饮联盟的合作申请像雪片一样飞来。短短一个月内,杨丽丽和张真源就收到了来自十七个星球的加盟邀约,从繁华的中央星系到偏远的殖民星球,都在期待着地球药膳的落地。
为了应对爆发式的扩张,他们不得不快速搭建连锁管理体系:莉娜负责标准化配方的输出,王叔带着小宇建立星际药草供应链,阿朵则牵头设计统一的店铺视觉风格。然而,就在一切看似顺利推进时,一份来自冰原星分店的投诉报告,打破了表面的平静。
“老板,冰原星的客人说我们的「地脉人参雪莲汤」味道不对,和星环城总店的完全不一样!”章鱼人服务员举着全息投诉单,声音里满是焦急,“还有人说我们偷工减料,用了劣质药材。”
杨丽丽立刻调出冰原星分店的监控,只见后厨里,新来的星际厨师正按照标准化手册熬汤,却把“微火慢炖三小时”改成了“高温速煮半小时”,还把珍贵的地脉根换成了廉价的星际萝卜。
“这根本不是我们的药膳!”张真源一拳砸在桌上,“标准化手册里明明写得清清楚楚,他们怎么能擅自改动?”
更严重的是,星际餐饮协会的质量抽检报告也显示,三家新开业的分店存在药材配比不精准、烹饪流程不规范的问题。弗拉多副会长发来紧急通讯,语气严肃:“如果再出现这样的问题,联盟可能会暂停你们的连锁授权。”
杨丽丽意识到,单纯的标准化复制,正在让药膳失去原本的温度。她立刻带着核心团队前往冰原星,想要找到问题的根源。
冰原星的气温低至零下五十度,刚走出运输舰,刺骨的寒风就像刀子一样刮在脸上。分店的店长是当地的星际人,见到杨丽丽时满脸愧疚:“对不起,老板,我们这里的食材储存条件差,地脉根放三天就会变质,只能用本地的萝卜代替。而且客人都等不及三小时的慢炖,催单催得厉害,我们才改成了速煮。”
杨丽丽沉默了。她看着窗外冰天雪地的景象,又想起《药膳通典》里的一句话:“药膳之妙,在于因地制宜,因时制宜,因人制宜。”原来,她一直追求的标准化,恰恰违背了药膳的本质。
当天晚上,她召集所有分店的店长开了一场全息会议。“我们的药膳不是工业流水线的产物,而是有生命的传承。”她看着光屏上一张张来自不同星球的面孔,“从今天起,取消严格的标准化配方,每个分店都可以根据当地的食材、气候和客人的需求,调整药膳的做法。但有一点必须坚守——所有药材必须保证品质,烹饪必须保留药膳的核心功效。”
为了落实这个理念,杨丽丽做出了几个关键调整:
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