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大寒的晨光带着凛冽的寒气，漫过福安村的街巷。林羽踩着没过脚踝的积雪走进村口时，积雪在靴底
“咯吱”
作响，与远处扫雪的
“簌簌”
声、蒸馍的
“滋滋”
声交织成大寒特有的静穆
——
这是
“寒气之逆极”
的时节，连空气里都飘着
“一半是封藏的静，一半是盼春的动”
的气息，像给整个村子覆了层厚绒，既不萧索也不沉闷。
村头的老槐树下，几个穿棉袄的老汉正用竹扫帚扫雪。扫帚划过地面的弧度匀如新月，雪堆在树根处堆成圆形，“这雪得‘围树三尺’，”
扫雪的动作同步，每扫十下换个方向，“《道德经》说‘曲则全’，雪堆树根能挡风，还能化水渗根，不冻不涝才好。”
林羽站在槐树下，看雪在扫帚下聚成整齐的雪团。每团雪的直径三尺，高度一尺，“这叫‘匀堆’，”
老汉口呵白气解释，手掌拍打雪团的动作如夯土，“《易经》‘艮卦’说‘艮其止，止其所也’，大寒扫雪，得让雪既不压断枝，又能润根，不偏不倚才是周全。”
树身上绑着的稻草绳缠得均匀，绳结间距五寸，“这绳能防树干冻裂，”
老汉往绳缝里塞了把干柏叶，“柏叶引阳，也算给老树添点生气。”
按客栈掌柜指引去看祭灶准备时，林羽路过村中的馒头坊。穿蓝布裙的妇人正往面团里加酵母，面团在案板上揉搓的声响如揉棉，“这面得‘发一夜’，”
她揉面的力度均匀，每团面的重量一斤，“《齐民要术》说‘冬面发得缓，蒸后更暄软’，大寒蒸馍，得借室温慢慢发，才不硬不僵。”
作坊的馒头在笼屉里码成方阵，每个馒头的褶子十二道，“多则漏馅，少则不成形，”
蒸馍的动作沉稳，“《易经》‘家人卦’说‘家人有严君焉’，做馍得有定形，才合节庆。”
馒头边角的碎面被收进陶盆，“这碎能做面花，”
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