从前有个叫王老七的屠夫，是十里八乡有名的宰牛高手。他宰牛有三绝：下刀准、动作快、牛不疼。人们都说他闭着眼睛都能把牛大卸八块，骨头是骨头，肉是肉，分得清清楚楚。
这天，王老七的侄子王小虎兴冲冲跑来：“七叔，县衙招屠宰师傅，专管刑场行刑和牲畜检验，我去应试了！”
王老七捋着胡子点头：“好啊，总算有个正经差事。”
没承想，三天后王小虎哭丧着脸回来了：“七叔，我没考上。主考官问我宰牛最关键的是什么，我说是力气，要一刀毙命。结果他们直摇头。”
王老七哈哈大笑：“傻小子，宰牛最关键的是懂牛的身体结构，知道哪儿是筋骨结合的地方，那儿下刀既省力又干净。这叫‘綮肯之地’，你连这都不懂，能考上才怪！”
“‘綮肯之地’？什么意思啊？”王小虎一头雾水。
“来来来，七叔教你。”王老七拉着侄子来到牛棚，指着一头待宰的牛，“你看啊，这牛身上有肉厚的地方，有骨头硬的地方，但最关键的是那些筋骨相连、关节相接的地方。这些地方就是‘綮肯之地’，找准了，轻轻一刀，哗啦一下就开了，毫不费力。找不准，任你力气再大，砍得刀缺口、手起泡，也分不开。”
王小虎似懂非懂地点点头。
说来也巧，就在这时，县令大人的公子气喘吁吁地跑来：“不好了！王师傅，快去县衙看看吧，我爹他、他卡住了！”
“啥？县令大人卡哪儿了？”王老七莫名其妙。
“卡在门框里了！今天新官袍送到，爹一试，欢喜得直转圈，没留神跨门槛时脚下一滑，不偏不倚正好卡在了门框里！现在进退不得，疼得嗷嗷叫呢！”
王老七一听，拎起宰牛刀就跟着往县衙跑。王小虎也好奇地跟在后面。
一到县衙后院，只见胖乎乎的县令大人果然卡在书房门框正中，肚子在前，屁股在后，两条短腿在空中乱蹬，活像一只翻了壳的乌龟。
“救命啊！本官快要断成两截了！”县令哀嚎着。
师爷和衙役们急得团团转，有人推，有人拉，可县令卡得死死的，纹丝不动，反而疼得他哇哇大叫。
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