第93章 豆角焖排骨 (第1/2页)
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最近几天，苏渺都是自己做饭。
看了下冰箱里的食材，苏渺准备做个豆角焖排骨。
把需要的食材取出放在料理台上。
然后把排骨放在凉水里浸泡，好祛除血水。
接着豆角去丝，掰成合适的大小。
切姜片，葱段。
蒜的话，用刀背拍散能更好的散发香味。
苏渺平时不喜欢纯粹的豆角焖排骨，她会往里面加些自己喜欢的食材。
比如土豆，玉米，提前剥好壳的鹌鹑蛋也行。
土豆切滚刀最入味，至于玉米，剁成合适入口的大小就行。
需要的配菜准备好，就得起锅了。
但排骨浸泡的时间有点少，苏渺就用凉水多冲了几遍，然后放在旁边沥干水分备用。
排骨的份量有十斤，杂七杂八的配菜也得五六斤，苏渺又把她的大铁锅拿了出来。
不过比起上次的大锅菜，还要小上一圈。
排骨是第一个下锅的，为避免粘锅，热锅凉油最佳。
而且没焯水的排骨直接爆炒，苏渺觉得肉味更浓郁。
等排骨发生美味的美拉德反应，花椒、八角、干辣椒就可以扔进去了，去腥的料酒适量。
继续翻炒一会，葱姜蒜接着下锅。
然后是生抽老抽，调味上色。
最后豆角、土豆、玉米和鹌鹑蛋往里一扔，添水盖盖，剩下的交给炉火和时间。
炉灶上的水蒸汽升腾，哪怕没有熟透，诱人的味道还是泄露了不少。
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